白魚（しらうお）漁について

刺身

白魚 200グラム およそ４人分の材料です。

めんどくさいことは言いません。
軽く水洗いして、皿にもって、わさび醤油で食べて下さい。
春の香りが口の中に広がります。

吸い物

白魚 100グラム 豆腐 1/4丁 みつば 適宜 しょうゆ 適宜 およそ４人分の材料です。

鍋に湯を沸かし、沸騰したところに、白魚を加えます。
火が通ったら、しょうゆで味をつけ、長めに切ったみつば（白魚よりちょっと短目）を放してできあがりです。
火を通しすぎると白魚が硬く、身が崩れてしまいますので、すぐ食べない時は、白魚だけ別にしていてください。

てんぷら

白魚 ２００グラム みつば 適宜 揚油 適宜 薄力粉 適宜 卵 適宜 およそ４人分の材料です。

白魚とみつばで小さめの“かき揚”を作るイメージです。
みつばは白魚と同じ位の長さに切って、白魚と一緒に衣に絡め、４〜５匹づつ揚げていきます。
てんぷら用に“つゆ”を作って食べるより、塩だけで香りも一緒に食べて下さい。
同様に、衣に青海苔とか入れたりすると、香りが損なわれちゃうので、変に凝らない方が良いです。