あさりの天敵「サキグロタマツメタ」の料理　｜　あさり漁について

調理前の下ごしらえ

あさりは、海の底にいて、体の中に海底の砂がはいっています。
海水と同じ位の濃度の塩水に一晩位つけておいて下さい。あさりが砂を吐き出します。その時海底（砂の中同様）暗くしてあげて下さい。
浦戸産のあさりは元気一杯。私の家でも、あさりの砂抜きのため塩水に一晩つけておいたら、翌朝台所が水浸しでした。それ以来、ふたをして砂抜きをしています。

味噌汁

あさり 200グラム 味噌 適宜 およそ４人分の材料です。

鍋に湯を沸かし、沸騰したところに、と思うでしょ。
そうではなくて、水からあさりをいれたまま火にかけます。
沸騰したところで火を弱くして味噌を入れたら完成。

あさりご飯

あさり 300グラム 米 3合 しそ 適宜 しょうゆ 適宜 酒 適宜 およそ４人分の材料です。

米をとぎ、しょうゆ・酒・砂抜きし洗っておいたあさりを入れ、電子ジャーで炊きます。
写真では、剥き身にしたあさりを使っていますが、作るのが面倒なので、殻ごと作っても美味しいです。でも食べるのが面倒になります。
しょうゆは色がつく程度。あさり自体が海水を含んでいますので、しっかり味をつけなくてもしょっぱくなります。
しそは線に切っておき、ご飯が炊き上がったら、よそって、その上に散らします。

あさりの酒蒸

写真がありません あさり 300グラム ねぎ 1/4本 酒 適宜 およそ４人分の材料です。

なべの底にあさりが重ならない程度の量で作って下さい。
なべに火をかけてしばらくすると、あさりが口をあけます。そうしたら、ひたひたにならない程度の酒を加え、ふたをします。しばらくしたら出来上がり。温めた皿にもって刻んでおいたねぎを散らして下さい。
あさりごはん同様、塩等の調味料は入れなくても大丈夫。
私は酒蒸ではなく、その汁が好きなので、酒を多めにいれますが、そんなに要らないかもしれません。
まあ、分量は適当に、でなんとかなるもんです。

あさりの酢味噌和え

写真がありません あさり 500グラム 酢 適宜 砂糖 適宜 味噌 適宜 およそ４人分の材料です。

なんと、生で食べます。
あさりは、砂抜きしたあと、剥き身にします。
で、酢味噌であえて、食べます。
ねぎを茹でておいて、一緒に和えても美味しいです